俗话说：“一夏无病三分虚”，秋风一起，胃口大开，正是进补的好时机。
而炖菜，堪称秋季饮食的绝佳选择——热气腾腾，滋润暖心，既能补充夏季的消耗，又能为抵御寒冬储备能量。
今天就给大家带来6道原创秋季滋补炖菜，滋补不上火，温暖你整个秋天。
一、桂枣莲藕炖排骨
食材：猪肋排500克、莲藕2节、桂圆肉15克、红枣8颗、生姜4片、枸杞1小把、盐适量
展开剩余80%做法：
排骨洗净切段，冷水下锅焯水，捞出后用温水冲净浮沫； 莲藕去皮切滚刀块，立即浸泡在淡盐水中防止氧化； 将排骨、莲藕、桂圆、红枣、姜片一同放入砂锅，加足量清水； 大火烧开后转小火慢炖1.5小时； 出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。莲藕健脾开胃，桂圆补心脾、益气血，红枣补中益气，此汤特别适合秋乏无力、睡眠不佳的人群。
二、山药黄芪炖鸡
食材：土鸡半只、铁棍山药300克、黄芪15克、香菇5朵、胡萝卜1根、姜片、盐适量
做法：
土鸡斩块，焯水备用；山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块，香菇泡发； 将所有食材放入炖盅，加足量清水； 隔水炖2小时，最后加盐调味。黄芪是经典的补气药材，与山药、鸡肉同炖，增强免疫力，特别适合换季时容易感冒的人群。
三、番茄牛腩煲
食材：牛腩600克、番茄4个、洋葱1个、土豆2个、番茄酱2大勺、姜片、八角2颗、香叶2片、料酒、盐、糖适量
做法：
牛腩切块焯水；番茄去皮切块，洋葱、土豆切块； 热锅少油，炒香洋葱、姜片，加入牛腩翻炒至微黄； 加入番茄块炒出汤汁，再加入番茄酱翻炒均匀； 转入砂锅，加水没过食材，加入八角、香叶和料酒； 小火炖1.5小时后加入土豆块，继续炖20分钟； 最后加盐和少许糖调味，收汁即可。这道菜酸甜开胃，牛肉软烂，土豆吸收了汤汁精华，绝对是米饭的绝配！
四、栗子香菇炖蹄花
食材：猪蹄1只、生栗子200克、干香菇8朵、豆角100克、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒适量
做法：
猪蹄斩块焯水；香菇泡发；栗子去壳去皮；豆角切段； 热锅少油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色； 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀； 转入砂锅，加入香菇和泡香菇的水，补足水量； 小火炖1小时后加入栗子，继续炖30分钟； 加入豆角再炖15分钟，最后调味收汁。猪蹄软糯，栗子香甜，香菇鲜美，满满的胶原蛋白，美容又养颜。
五、海鲜豆腐煲
食材：鲜虾8只、鱿鱼1条、嫩豆腐1盒、白菜叶4片、蟹味菇1盒、姜丝、白胡椒粉、盐适量
做法：
鲜虾去壳留尾，鱿鱼切花刀，分别焯水； 豆腐切块，白菜切块，蟹味菇去根洗净； 砂锅中铺入白菜、蟹味菇，再放上豆腐； 加入足量高汤或清水，大火煮开转中小火炖15分钟； 加入海鲜，再炖5分钟，最后加盐和白胡椒粉调味。这道炖菜清淡鲜美，高蛋白低脂肪，特别适合想贴秋膘又怕胖的人群。
六、双耳雪梨盅
食材：雪梨2个、银耳半朵、黑木耳1小把、枸杞15粒、冰糖适量
做法：
银耳、黑木耳提前泡发，撕成小朵； 雪梨从上1/4处切开，挖去果核做成梨盅； 将双耳、枸杞、冰糖放入梨盅，加满水； 盖上梨盖，放入碗中，隔水蒸1小时。这道甜炖品润肺止咳，清肠排毒，应对秋燥效果极佳，作为餐后甜品再合适不过。
秋季进补重在“平补”，不宜过于油腻。这些炖菜温和滋润，既能补充营养，又不会给肠胃造成负担。这个秋天，就让这些热气腾腾的炖菜温暖你的身心吧！
发布于：广西壮族自治区盛康配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
