桂林米粉招聘網

A. 桂林米粉的特點是什麼

桂林米粉其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

它其吃法多樣。製作最最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

桂林米粉，後來派生出涼拌粉、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜說不完的話題。

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桂林米粉產生於秦代，在桂林米粉文化中有許多現象佐證：筆者在桂林米粉文化藝術館看到的最原始的米粉壓榨機，上面的「離合器」完完全全就是秦時的農具「耒」的形象；相傳，過去賣「擔擔米粉」的小販都是穿著木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發出的響聲。

就象是小販在叫喚「米粉、米粉」的有聲廣告。而木板鞋正是秦時履的一種；當年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習慣記錄下來，說米粉是瑤族同胞製作出來的，這就與當年秦軍伙夫製作的史實有了內在的聯系。

B. 做桂林米粉的師傅職稱叫什麼 本人想開個桂林米粉米線店!想找個會做的師傅不知道在同城網這樣的師傅怎麼稱

那要看你那師傅是做什麼的咯！！

若就是煮米粉的 那就沒什麼 職稱了 是人都可以干回 那活

要是不答知道流程我教你

先用童子骨熬成一鍋湯 再燒一鍋開水沸騰後不滾動的水 注意（我說的鍋是大梯鍋不是水煮鍋哦）

把粉和青菜放到水裡燙半分鍾（看情況而定，不燙爛就可以了）

撈出來用個合適的盤子裝（別大了） 把童子骨熬湯放進去 再加豬肉（是那種東坡肉哦別搞錯了牛肉鹵肉也可以） 在加炒過的花生米（香香的），然後放鹵水（稍微咸那麼點），最後辣椒
香蔥香菜一撒把青菜往上面一放就可以了

桂林米粉有2種吃法 一種就是上面的 另一種就是干拌 不要加湯多加辣椒 就可以了
兩種風味不同 要注意哦

要是自己做米粉呢 我 建議你買太機子做 人做太慢了 把米泡久點打出來的就滑點 好吃點 和人做的差不多 而且現在一般都是有專人供應的 可以直接向他們買更加省事 職稱呢 ： 面點師 不過我們當地一般都是 叫師傅師傅的

說的就是那麼多了 望採納

祝你生意興隆

C. 桂林米粉了，製作方法和材料。

你要知道，鹵水的配方和操作工藝一直是桂林人視為只傳內不揚外的鎮家之寶，無論想學習桂林米粉的人出價多少，一概拒絕不理，半個字也不會透露出去；
尤其是在桂林，米粉可以說是千年常興不衰，只要你做得地道好吃就會有源源不斷的客戶擁護你的生意，根本不用擔心沒有生意做。
但是話說來了，桂林米粉店實在太多了，各家口味不一樣，配方也不一樣，製作方法和材料肯定區別很多。
我就拿瓦窯聚口福米粉來跟你說吧。
聚口福米粉鹵水配方：
八角50g、甘草50g、沙姜50g、花椒15g、桂皮20g、草果5個、玉果5個、白扣50g、香葉25片、丁香10g、白芷10g、茴香10g、檳榔20g、砂仁10g、香茅20g、陳皮10g。

佐料：豆豉（ 2斤 ）、食用油（一斤 ）、老紅糖（ 2斤 ）、冰糖（ 1斤 ）、鹽（ 10斤 ）、味精（ 2斤 ）、牛骨頭（5斤 ）
設備設施：瓦崗、尖底鐵鍋、半圓形鐵鍋、不銹鋼過濾網、鐵通、水瓢、鍋鏟、湯勺、電子稱
技術要領：用水把香料的精華熬制出來，再與新鮮鹵肉的鹵汁相結合，根據大眾的口味用味精、鹽、冰糖和紅糖來調制，即可製成濃厚香甜、回味無從的鹵水
關鍵要點：香料不能炸焦、鹵水長期存儲的技術
熬制工序流程：
1. 香料粗加工——把的香葉、茴香、陳皮等香料進行剪碎變小；香料二的草果和玉果香料拍碎；
2. 食用油倒入半圓形鐵鍋，開大火煮開油；
3. 香料熱油處理——處理好的香料直接放到油鍋裡面翻炒至香，
4. 豆豉處理——把稱量好的豆豉放到香料裡面不斷的炒香炒碎
5. 半成品鹵水武火熬制——再加入牛肉、廋肉、雞等鹵肉，還要放入一定量鍋燒肉的湯水，開大火一直煮開香料3個小時；
6. 半成品鹵水文化熬制——鹵肉熟了之後，撈出來，然後把大火熬制的鹵水放入尖底鐵鍋裡面，然後放入牛骨頭，再加入鍋燒肉的湯水先大火煮開，然後轉小火熬制6個小時；
7. 鹵水成品——熬好的鹵水，撈出渣渣，撇除鍋上面的一次油，放入佐料（冰糖、紅糖、鹽、味精）調味，開大火煮開2-3分鍾；再轉小火熬制15分鍾；
8. 精品鹵水出鍋——把熬好的鹵水經過不銹鋼過濾網過濾掉微量的小渣渣，放入到瓦窯存儲
9. 店鋪鹵水使用——從瓦崗取出來的鹵水要用大火燒開再賣給客戶。

D. 桂林米粉的做法

1.開火鍋中加涼水把豬肉、豬骨頭、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒專入鍋里煮20分鍾吊屬湯，關火後倒出調料，湯倒回鍋里。

E. 桂林米粉怎麼做

食材用料

①草果、桂皮、甘草各4g

①八角、香茅、砂仁、白寇各3g

①肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各5g

①香葉、花椒各5g

①小茴香8g

①羅漢果四分之一個

①公丁香1克

①陳皮3g

①蔥適量

①姜適量

①色拉油適量

①清水5kg

①豬骨頭500g

①牛肉500g

②冰糖30g

②老抽50g

②豆豉100g

②雞粉50g

②干辣椒3個

②南乳4塊

②鹽50g

③干米粉適量

③油炸花生適量

③香菜適量

③蒜茸適量

③酸豆角或酸筍適量

桂林米粉的做法

1.第一步，先做鹵水。將①里除豬骨頭、清水之外的所有香料起油鍋爆香之後放入清水和豬骨頭，大火開後轉小火燉4小時的時候將牛肉放入香料鍋里，小火半小時後撈起牛肉，香料鍋里放入②的所有材料繼續小火熬2小時，過濾所有香料，放涼後裝瓶待用，鹵水就做好了。

2.第二步，牛肉過油。開小火鍋內倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉顏色稍變深，放冰箱冷藏20分鍾後切薄片備用。

3.第三步，泡發干米粉。用大盆將水燒開後關火，放入干米粉浸泡1小時之後再開火10分鍾，用筷子能輕微夾斷米粉就算泡好了，將米粉過冷水後用濾網濾水備用。

4.第四步，花生入烤箱120度30分鍾，聞到香味即可，同時准備香菜末，蒜茸。另起油鍋炒熟酸豆角或酸筍。

5.第五步，最後的時刻來啦。。。鍋內燒開水後將米粉在開水裡焯幾秒即可撈起裝入碗內，放入3湯勺鹵水拌勻，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌開吃
用手機看這道菜做法
小貼士
小貼士 1，用5kg清水經過6小時的熬制最後剩下3kg左右的鹵水，因為每次用量極小，剩下的鹵水可以放冰箱冷藏可以用很久 2，做鹵水可以頭天晚上熬4小時關火，讓香料悶一晚第二天再鹵牛肉和調味，會更入味。 3，干米粉的泡發一定要掌握火候，第一次水開了一定要關火後才放入米粉悶發。泡好的米粉必須過冷水後撈起濾干備用，如果繼續泡在水裡就不筋道了。如果一次泡發的米粉過多一下吃不完可以用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，放一兩天沒問題。 4，本菜譜里的調料基本都缺一不可，要湊齊也不難，我是從萬能的那啥寶買的(^_^)

F. 桂林米粉加盟選哪個品牌最好

加盟費都不會有完全固定的數字，根據開店城市不同、開店面積不同、每家品專牌的加盟費也不同屬。一般一線城市，二三線城市開120平的創業店加盟費，縣級城市及個別鄉鎮加盟費都是不同的，具體的你可以上你想加盟的品牌方官網咨詢了解一下。

G. 我想開一家桂林米粉店或四川米線店，怎樣加盟怎樣請到師傅

桂林好客來米粉免費加盟，還可以幫你培訓全套桂林米粉技術，網上找找「好客來」桂林米粉就知道了，一定可以幫到你的。

H. 深圳南山米粉店招聘桂林米粉店師傅一名，待遇從憂。有意向者請留言，非常感謝

你那裡的米粉好不好吃的？

I. 怎樣開一家桂林米粉店

1、選址：據已經開了3家桂林米粉店的王先生講，米粉店選址的首要條件是附近有寫字樓和住宅區，吃工作餐和外賣的人將成為米粉店的主要客戶。據統計，中午賣出去的米粉佔全天銷售量的1/2還要多，而門口的路人在整個客流里只佔很少一部分。 2、合同：因為裝修需要花一定成本，而贏利又需要一段時間，所以米粉店的店面的租賃合同最好簽到1年以上，而且要求續租時在租價不變情況下優先租用。 3、裝修：不能太簡陋也不能過於華麗，看起來整齊干凈就好。裝修預算按30平方米（再小就顯得擁擠、低檔）計算，大約需要2萬元。 4、申請各種證照：因為是食品，所以牽涉的部門除工商外，還有衛生、消防等許多部門，建議找代理公司幫忙申請各種證照。各類該辦的手續千萬不要遺漏，以免日後出現各種問題。 開張運營： 1、口碑宣傳：桂林米粉店是小店，不可能大打廣告，向路人散發廣告效果也不好，所以最重要的是口碑宣傳。一般的做法是第一個月做到保本經營就行，也就是說質量和份量要比一般情況下好，多拉回頭客。一傳十、十傳百就會取得好效果。外賣單也最好發給常來店裡吃的客人。 2、員工安排：30平方米的小店一般6個服務生就夠了。因為米粉店的特點是中午人特別多，外賣特別多。一般的做法是把人分兩撥，一撥中午高峰前上班，一撥中午高峰後上班，中午高峰和晚上則兩撥一起上班。如果店比較大，可以多分幾撥，靈活安排。 3、用料進貨：各種用料盡量去各個批發市場進，因為這樣可以節省開支。米粉是主料，建議有自己特殊的渠道。