求職廚師正定
1. 石家莊正定有沒有新東方學校啊,想學習廚師開個飯店
欒城有個新東方
2. 我是一名廚師!經常殺生!有什麼化解辦法啊!最近運氣一直不佳
八正道:佛教教義。亦稱八支正道、八支聖道或八聖道。意謂達到佛教最高理內想境地容(涅槃)的八種方法和途徑:
①正見。正確的見解,亦即堅持佛教四諦的真理;
②正思維。又稱正志,即根據四諦的真理進行思維、分別;③正語。即說話要符合佛陀的教導,不說妄語、綺語、惡口、兩舌等違背佛陀教導的話;
④正業。正確的行為。一切行為都要符合佛陀的教導,不作殺生、偷盜、邪淫等惡行;
⑤正命。過符合佛陀教導的正當生活;
⑥正方便。又稱正精進,即毫不懈怠地修行佛法,以達到涅槃的理想境地;
⑦正念。念念不忘四諦真理;
⑧正定。專心致志地修習佛教禪定,於內心靜觀四諦真理,以進入清凈無漏的境界。
十善業(或稱十善業道)包括:
一、不殺生,
二、不偷盜,
三、不邪淫,
四、不惡口,
五、不兩舌,
六、不妄語,
七、不綺語,
八、不貪,
九、不嗔,
十、不痴。
在佛教的戒中,不殺生是根本戒律,所以建議樓主還是換個工作。
既然師兄有這個手藝,不如去素食店中,讓更多的肉食者愛上素食,那樓主功德無量。
3. 一個人去外地找工作
不行的話就換個地方待唄,畢竟深圳這種地方也不是一般人能呆的
4. 正定哪的糖醋排骨做的好吃
糖
糖糖者甜也,能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後,其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等,大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析,遇醋酸後產生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。
豬小排(豬肋排)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
排骨
排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
醋
烹調菜餚時加點醋,不僅使菜餚脆嫩可口,祛除腥膻味,還 排骨能保護其中地營養素。
1. 醋能減少酒精濃度,起到醒酒的作用。
2. 醋還有使骨軟化,促進鈣吸收的作用。
3. 醋可以開胃,幫助消化吸收,使食慾旺盛,消食化積
4. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5. 醋能軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
6. 醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。
7. 醋可以消除疲勞,促進睡眠。
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工藝流程
材料:小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放,隨意)1小匙。
做法: 1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段,薑片,大蒜→轉小火燉制30-60分鍾→排骨煮好後撈出控水
2.調味汁:1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可適當加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時,開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻後就可以盛出了。
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用法用量
1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
糖醋排骨有關圖片(17張)
2.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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營養價值
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適用人群適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
用法用量1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
食用功效豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者
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食用功效
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
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做法介紹
糖醋排骨的做法
材料:
肋排500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,
調料:
食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙,
做法:
1.排骨洗凈剁成小段,
2.姜、蒜洗凈切片,
3.香蔥洗凈切末,
4.鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油,
5.鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨麵的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鍾,
6.排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水澱粉勾芡,大火收濃汁即可。
特點:
色澤紅潤,酸甜醇香。
廚師一點通:
糖和醋要最後放,酸甜的口味才能出來。
做法一
配料:豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
准備工作:小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈後下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽。
糖醋排其他系列(15張)
製作:油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著腌制過的小排骨在麵糊里滾一下包上麵糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花。
做法二
原料:
豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,醋50克,紅糖或白糖100克,香油10克。
製作:
豬排骨斬成長約5厘米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。
做法三
原料:
豬排骨500克,蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作:
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段,用開水汆一下,撈出放盆內,加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。
做法四
豬排骨一斤斬段,白糖三大匙,醋四大匙,醬油兩大匙,蔥四棵,切段,老薑一小塊、蒜一瓣,均切片,澱粉一大匙,加水兌成芡汁,鹽適量 味精
1.將排骨過沸水去血沫,撈出瀝干待用。
2.鍋中放油燒至七成熱,下排骨爆干水氣再爆至微黃。
3.放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4.加約兩斤水,燒沸後加蓋改小火燒約一小時。
5.至湯汁快乾時,下醋、糖、蔥段鏟勻。
6.勾芡後鏟勻,起鍋裝盤即成。
做法五
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量
做法:
1,豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成),放沸水中汆去血水
2,汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鍾
3,排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鍾)材料:
4,蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜蔥待用
5,鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火,時間不要太長以免肉質發硬)
6,鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯(火要小,糖不要熬糊了,加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鍾
7,待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。
做法六
原料:豬小排500克,青椒、蛋黃各1個,核桃仁、龍眼乾、醬油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄醬、澱粉、麻油各適量。
製法:
1.豬小排切塊,汆燙後用米酒、醬油腌30分鍾;核桃仁壓碎,龍眼乾切成細塊,青椒切成塊。
2.鍋內注油燒熱,青椒過油後瀝干,小排蘸澱粉,下入油鍋炸熟。
3.將砂糖、醋、番茄醬和腌小排的醬汁拌勻,鍋中注油燒熱,倒入醬汁大火煮沸,放入小排、青椒、核桃仁、龍眼乾,炒勻即可起鍋。做法七 材料:肋排2斤 生薑1塊蔥
輔料:食用油醋老抽糖鹽料酒
糖醋排骨的做法做法:
1.把買好的肋排洗凈,剁成一指大小塊
2.准備生薑一塊,用刀面拍爛;
3.將肋排和生薑放入適量冷水中加熱,過水去血沫。燉至7成熟。
4.將燉好的肋排瀝干備用
5.然後將肋排放入油鍋中火炸,炸好備用;
6.秘制料汁——1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據你的排 骨多少來調整
7.起鍋爆香蔥 姜
8.倒入排骨翻炒
9.倒入調好的料汁
10.大火燒開轉小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋,收盤出鍋啦
做法七
主料:豬小排1000克
調料:食鹽3克,蔥6段,姜6片,料酒2湯匙,生抽3湯匙,老抽2湯匙,米醋5湯匙,白糖45克
口味:酸甜味
准備時間:30分鍾
人數:2人份
烹飪時間:30分鍾
做法:
1.將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒,1湯匙生抽攪勻後,蓋上蓋子,或保鮮膜,腌制20分鍾。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2.平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟,顏色為淺棕色後,將排骨撈出鍋中再倒入少許油,大火加熱後,把薑片和蔥段放入煸出香味後,放入排骨,調入剩餘的2湯匙生抽,老抽,加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鍾。
3.30分鍾後,鍋中的湯汁漸少,此時嘗嘗鹹淡,如果不夠咸,就加入鹽攪勻。然後,改成大火收湯,待湯汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。裝盤後,撒一些熟的白芝麻裝飾。
烹飪小技巧:
1.以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制後過油炸。我比較心疼油,而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此,改用平底不粘鍋煎排骨,時間稍微長點兒,一樣能做出炸過的效果。
2.以前說過了,我現在習慣用品質好的老抽給菜上色,而放棄炒糖色,1是麻煩,2是適合初學者實踐,3是品質好的老抽,給菜上色的效果不比炒糖色遜色,還省事兒。
3.買質量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中沒砍刀,讓店家幫你剁好塊兒吧。
4.步驟(2)中,用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,別著急,直到排骨收緊,顏色變成棕色再撈出。
5.在步驟(3)中,一定要倒入開水,而不是冷水。否則排骨的味道會不香,口感也硬。
6.這道菜沒過多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初學者不妨邊放邊嘗,這樣容易掌握酸甜的口味。
7.最後,收湯汁的步驟非常關鍵,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊鍋,因此,要多晃動鍋里的排骨,千萬不要在收湯時,離開灶台去干別的事兒。湯汁是變粘稠,還是變糊?半分鍾決定成敗哈。
做法八
1.先准備帶點點肥的排骨(有人感覺全瘦的沒這好吃),想吃多少就准備多少,可叫賣肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用),瀝干後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後往鍋里澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半干時,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快乾時裝盤。
注意事項:
1.黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;
2.一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3.這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了,真是一舉多得呀。
做法多樣,口味各有特色,營養價值極高,也深受人們的喜愛,是一道家常便菜。
做法九
原料:豬排500克,麵粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段、生粉和香油各適量。 糖醋排骨製作:
製作圖示①將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒20克和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。②將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。③燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。④原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
做法十
材料:
主料:豬排骨(大排)5000克
調料:鹽70克,白砂糖500克(可用冰糖,取500g用刀背拍碎。用冰糖做菜色澤更好),味精10克,辣椒粉15克,醋25克
做法:
1.原料選擇:選用去掉肋硬骨,留肋骨尖的豬子排骨。
2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖(俗稱脆骨、稍帶瘦肉)再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開,再橫切成四方塊,每塊大小為1-1.3厘米。
3.腌制:將剁好的排骨,再按比例配鹽(夏季腌4小時),反復拌勻,腌8-12小時,使子骨肉發紅為好。
4.油炸:把茶油燒開(溫度110-120℃),把骨坯投入茶油鍋內炸(按茶油多少,4份1份子骨為宜),炸成金黃色時撈出,倒出茶油,再把鍋洗凈。
5.復制:在鍋內放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放鍋里煮幾開(出辣味),再放糖、味精。燉出咸糖汁後,再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻,再把醋倒在排骨上拌一分鍾出鍋即為成品。
註:湘菜
做法十一
原料: 排骨、蔥、姜、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、油。
做法:
1.焯水的排骨,加入適量的鹽,醬油,生薑和蔥末,料酒腌入味。
2.油鍋燒熱,下入腌好的排骨,炸到微黃即可。
3.倒出多餘的油,加入適量的鹽,醬油,料酒,醋,糖和適量的水,放入焯好的排骨,燒入味。
4.排骨入味並熟後,大火收汁即可。
做法十二(湘式製法)
一、原料:
豬排500克,麵粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,雞蛋1個,姜塊,蔥結,生粉和香油各適量。
二、製法:
①將豬排斬成約l寸長的小塊,放入高壓鍋內,加入水量水,放入姜塊、蔥結、料酒,上氣後壓6分鍾,取出瀝干水分,加鹽拌勻,再用歡迎雞蛋液、生粉、麵粉和水攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許,放入蔥結爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
三、特點:
口感外酥內嫩,滋味香濃,甜酸適口。
製作方法a圖示 製作方法b圖示 製作方法c圖示
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注意事項
食譜相剋
豬小排(豬肋排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
溫馨提示
糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法,屬於糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量,(做糖醋排骨的時候一次做的很多,一是喜歡吃,二是做的多省事,三是這菜屬於量大質更優的品種。)讓老闆幫你剁成小段,免得自己回家麻煩,而且傷刀。再准備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、花椒、料酒,燒開後打去浮沫,繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮,而是飛水後蒸,這樣肉味更濃,但是要有條件——用蒸籠長時間蒸)。
然後鍋置火上,放油燒到七成熱(油麵開始冒青煙),下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出,鍋洗凈,然後加糖並加鹽調味(略有咸甜味),糖色調色(用白糖加油炒至棕紅加水製成,如果不會,可以加醬油(不過發黑)或是可樂),放入排骨,用中小火燒至湯汁快乾時,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住,不要還沒涼就悉數掃盪干凈,那麼涼後更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外,你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。
補充一下,把 白糖 改成 紅糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。
高糖和高蛋白,所以熱量較高,食用時分量應得當。
過多的熱量導致熱量轉化成脂肪導致發胖。
5. 石家莊正定國際機場內餐廳招聘廚師嗎
你最好打電話到他們單位問問啊!
6. 河北省正定縣有些什麼特色小吃呢
1,馬家老雞店鹵雞
馬家老雞店鹵雞是正定縣地方特產,馬家老雞店鹵雞的系回列產品,包括答鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根。
2,常山郡熱切丸子
常山郡熱切丸子不同於傳統概念的丸子,不是球形,而是直徑5厘米、長約20厘米裹著一層荷葉的圓柱形食品,因為食用時需要趁熱切片,故名熱切丸子。它與保定的燜子、深澤的肉糕似而不同,以其獨特的口感享譽正定。
3,正定缸爐燒餅
缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一。據考證,已有千餘年歷史,堪稱中國北方麵食中的一絕。該品製作是用大缸做爐子,將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成,故名。
4,正定崩肝
古城正定名吃崩肝,早在唐代就已聞名,至今已有一千多年的歷史。古城正定歷史上與保定和北京並稱為「北方三雄鎮」,經常有戰事發生,據說與唐代大將郭子儀有關。
據說郭子儀在正定打勝仗回營後,將士們以燉糊的牛肝為食,雖然有糊味但十分好聽。後來慢慢的傳下來,後一位正定馬姓廚師嘗試著在其中加入湯及調料終成「崩肝」而流傳至今。
5,郝家排骨
郝家排骨是由宮廷四品御廚郝時維創立,從宮廷到民間,從清朝到現代,歷經百年風雨,後人一直傳承著祖上排骨烹飪秘方。
7. 找工作啊。有正定縣的好工作么。。
要多好的?
8. 正定附近有正規學西點培訓的嗎
建議選擇大品牌烹飪學院,更專業一些。綜合考慮師資、設備、環境各方面,是否推薦工作。西點培訓班有兩年制、一年制、三個月等不同時長的。可以根據你的發展需求挑選不同的西點培訓班喲。