面試炸鼓泡

Ⅰ 炸發面的油餅，炸油餅的過程中為什麼麵皮上會起大泡

因為面復粉中有發酵過程中產生的制小氣泡，放到油里一加熱膨脹就形成了大氣泡。

發面油餅的做法：

1、首先要發面，就用發酵粉就可以，超市裡有賣。

Ⅱ 一般硅膠鏟在油炸會起鼓泡

王小姐要對這個事探個究竟。在一而再，再而三向公司開發人員討教「硅膠鍋鏟安全嗎」並得到肯定的答復後，就扛著一把公司的試用鏟，回家試用了!
一個月下來，王小姐完全停不下來了，好嗎？和之前使用的木頭鏟子相比，這個鏟子好用得不要不要的。結論就是：硅硅鍋鏟完全克服了木製鍋鏟的缺點，勝出。木製鍋鏟主要有以下缺點：直柄，翻炒不夠靈巧，起鍋的時候容易把菜鏟出鍋外，也無法鏟起鍋底的湯汁；對不粘鍋來說，木鏟比鐵鏟好，但還是容易劃花塗層；不耐高溫，鏟頭容易燒黑；潮濕天氣容易發霉。硅膠鍋鏟手柄和鏟體完美的角度，翻炒起鍋都很方便。尤其在保護不粘鍋塗層方面，硅膠鍋鏟是其它材質的鍋鏟無法替代的。
而之前擔心的問題，比如硅膠鍋鏟會不會不耐油溫，會不會象塑膠一樣融化，會不會高溫下釋放有毒物質？這些關繫到身體健康的問題，在這一個月的測試里也得到了很好的驗證。硅膠到底不是塑膠啊，和塑膠完全是兩碼事。耐高溫，耐油溫，即使是王小姐這種廚技很差的人，也沒有把硅膠鍋鏟燒壞。做出來的食物沒有異味，高溫下硅膠鍋鏟也沒有異味。

Ⅲ 炸的油糕鼓泡是什麼原因

炸的油糕鼓泡可以試試下面的做法
材料
麵粉，開水，白糖，香草粉，雞蛋液，奶油，油
做法
1.用上好麵粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。
2.白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
3.鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
小訣竅
除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。 還有一種燙面炸糕，先把水燒開後，倒人麵粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發面和適量鹼面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面干拌勻製成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，里軟嫩，易消化。

Ⅳ 怎麼才能炸餅子的時候餅子鼓起一個大泡

和面時添加些發酵粉

Ⅳ 關於鼓實面試請問鼓實面試一般都考哪些內容

鼓實面試，一般考一些最基本的知識。這些知識包括：
1、回答自己的基本情況，主要考察學生是否能進行正常的交流。
2、語文、數學等文化課的一般常識。
3、音體美勞等特色學業的基本操作，比如唱一個熟悉的歌，做一個基本的體育動作，畫幅圖畫，打掃一下衛生等等。

Ⅵ 油炸鍋巴為什麼起泡鼓肚

油炸鍋巴起泡鼓肚，是正常的，因為面是發酵的裡面有空氣，所以會出現這種現象。

Ⅶ 油炸豆腐泡為什麼會鼓沫

因為豆腐泡里有豆漿，並且腐坯子含水量過低。豆腐坯子表面不平滑、有麻點，油回又很熱，這就會讓答豆腐泡喝油，自然出現鼓沫。
1、豆腐泡是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。
2、當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。

Ⅷ 請問怎樣才能把面做的小泡泡炸的鼓起來呀

你肯定是用涼水和面來做的,當然不起泡了.
必須用發面的,就是和面時用酵母,等面開了以後回(就是面全脹起來),再將答面摻入很少量蘇打粉,將面重新揉一下，按大小切好後，不要馬上進鍋，要停半個小時左右再進鍋，停這半個小時，你會看到面會變大一點，那就是內部有氣泡了，當內部的氣泡遇到高溫度的油時，就會起泡了．
當然，注意麵一定要軟一些

Ⅸ 炸雞頭外面的皮,皺皮的,鼓泡,怎樣炸的

方法很簡單，先把雞頭上抹一點蜂蜜，抹蜂蜜是為了上色，放油鍋里咋一下，等雞頭炸的上色了就撈出來，然後放到鹵湯裡面煮等煮的像你說的那樣就OK了