餐飲應聘要求

1. 去餐館打工應聘需要注意一些什麼

首先，祝你成功。
不同的單位對面試過程的設計會有所不同，有的單位會非常正式，有的單位則相對比較隨意，但一般來說，面試可以分為以下五個階段：

第一階段：准備階段。准備階段主要是以一般性的社交話題進行交談，例如主考會問類似「從宿舍到這里遠不遠」、「今天天氣很好，是嗎？」這樣的問題，目的是使應聘人員能比較自然地進入面試情景之中，以便消除畢業生緊張的心情，建立一種和諧、友善的面試氣氛。畢業生這時就不需要詳細地對所問問題進行一一解答，可利用這個機會熟悉面試環境和考官。

第二階段：引入階段。社交性的話題結束後，畢業生的情緒逐漸穩定下來，開始進入第二階段，這階段主要圍繞其履歷情況提出問題，給應聘者一次真正發言的機會。例如主考會問類似「請用簡短的語言介紹一下你自己」、「在大學期間所學的主要課程有哪些」、「談談你在學期間最大的收獲是什麼」等問題。畢業生在面試前就應對類似的問題進行准備，回答時要有針對性。

第三階段：正題階段。進入面談的實質性正題，主要是從廣泛的話題來了解應聘人員不同側面的心理特點、行為特徵、能力素質等，因此，提問的范圍也較廣，主要是為了針對應聘者的特點獲取評價信息，提問的方式也各有不同。

第四階段：結束階段。主考在該問的問題都問完後，會問類似「我們的問題都問完了，請問你對我們有沒有什麼問題要問」這樣的話題進入結束階段，這時畢業生可提出一些自己想提問的問題，但不要問類似「請問你們在我們學校要招幾個人」這樣的問題，大部分單位都會回答你「不一定，要看畢業生的素質情況」，可以就如果被公司錄用可能會接受的培訓、工作的主要職責等問題進行提問。

二、面試中可能被問到的問題

面試隨單位和崗位的不同而有很大差別，沒有固定的形式、問題和答案，這里所列的只是常見的一些問題和回答的要點，僅供畢業生參考。

（一）關於個人方面的問題

1、請介紹一下你自己
在面試前用人單位大多都看過了畢業生的自薦材料，一些基本情況都有所了解，所以在自我介紹時要簡潔，突出你應聘該公司的動機和具備什麼樣的素質可以滿足對方的要求。

2、你有什麼優缺點
充分介紹你的優點，但最好少用形容詞，而用能夠反映你的優點的事實說話。介紹缺點時可以從大學生普遍存在的弱點方面介紹，例如缺少社會經驗。但如果有不可隱瞞的缺陷，也不應該迴避，比如曾經受過處分，應如實介紹，同時可以多談一些現在的認識和後來改正的情況。

3、你是否有出國、考研究生等打算
很多畢業生在畢業時同時准備考研、就業和出國，先找單位，如果考研或出國成功就與單位解約。從單位的角度來說，招聘畢業生需要時間和費用，而且簽約了一位畢業生就等於放棄了其它，所以在簽約前首先確認畢業生是否考了研究生或准備出國，畢業生應如實地表明態度，以免簽約後產生糾紛。

（二）關於學業、經歷方面的問題

1、你對自己的學習成績滿意嗎
有的畢業生成績比較好，這樣的問題就很好回答，但對於那些成績不太好的畢業生，可以表明自己的態度，並給予一個合適的理由，但不能找客觀原因，如「老師教得不好」，顯得你是推卸責任的人，同時最好突出一個自己好的方面，以免讓人覺得你一無是處。

2、你如何評價你的大學生活
大學期間是職業生涯的准備期，可以強調你的學習、工作、生活態度及取得的成績，以及大學生活對你的影響。也可以簡要提一些努力不夠的地方。

3、你擔任過什麼職務或參加過什麼活動

可以介紹一下你的實習、社會調查、社團活動、勤工儉學等方面的情況以及取得的成績。最好還能介紹你在這些活動中取得的實際工作經驗對你今後工作的重要性，它能說明你是一個善於學習的人。

2. 去餐廳應聘服務生應准備什麼條件

勤快，吃苦耐勞，因為在餐廳工作每天要面對很多顧客，最好要機靈一些，有隨機應變的本領！

3. 餐飲業招聘管理人員一般不什麼要求

、具備一點管理學的常識；
2、注重保持良好個人形象；
3、有相當的溝通協調能力；
4、應具有一定工作責任心。
餐飲管理的新思路
現代餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的理論，結合餐飲行業的實際，為餐飲企業在市場激烈競爭中如何獲得成功而設計的一些思路。現代餐飲管理的重點是市場營銷、人員管理和財務管理。

市場營銷
市場營銷就是要以市場為起點，以顧客需求為焦點。其內容主要是四點：

1．定位：一個餐館只能適應一部分顧客的需求，必須分析自身的能力條件，分析對本企業有威脅的競爭對手，慎重確定本餐館的顧客群是誰，然後就要瞄準目標市場，塑造獨特的形象和個性。不同的顧客群體對餐館的形象和個性的要求是不同的。
以家庭消費為主的餐館，首先在菜式上就要以家常菜為主。

以追求地位感的消費者為主的餐館。餐館只接待有一定層次的顧客，例如：律師俱樂部、醫生俱樂部、總裁俱樂部、銀行傢俱樂部、教授俱樂部等等，或者在每周特定的一天舉行總經理之夜、總經理秘書之夜等特別活動。其次在服務上要滿足消費者的地位感。
以休閑消費者為主的餐館。首先要營造一個愉快的輕松的休閑環境和氣氛。

2．產品：餐館為顧客提供的產品是什麼？完整的表述是：提供顧客一個非常愉快的、正面的、積極的、難忘的環境、文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素，形成一個餐館區別於其他餐館的總體的價值。

經營者要組織全體員工來討論：怎樣使顧客「非常愉快」？怎樣避免顧客「不愉快」？怎樣使不滿意的顧客變成滿意的顧客？

再如：服務質量有五個要素：可見的要素、可靠性、保證性、親情性、及時性。

3．促銷：餐館的促銷涉及到觀念、體制、方法和手段四個方面。
首先要樹立促銷的觀念。最重要的是要明確：保留一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本。餐館應該千方百計地在顧客群中保留老顧客。要熟悉老顧客，要盡可能掌握老顧客的信息（通過經理與顧客交換名片掌握顧客工作單位、職務、聯絡方法；通過交流溝通了解顧客的家庭、婚姻、籍貫及生日情況；了解顧客愛好的菜餚、文化及習慣；聽取顧客對餐館的意見）。要主動地與老顧客保持經常聯系，（例如：舉行婚宴的顧客，在一年後餐館應寄祝賀信給新婚夫婦，祝他們周年愉快，並歡迎再來餐館用餐，可以免一個人的餐費。舉行生日紀念或結婚紀念的顧客應記錄下來，在一年之後主動聯絡等），要給予老顧客累積獎勵。

其次是餐館促銷的組織體制應該是專業促銷和全員促銷相結合。這里講的全員促銷並不是單指全體員工都去介紹客人來用餐，重要的是要求：全體員工與經營管理者一起圍著顧客轉。要明確：營銷是全體員工的一種態度，而不是單靠一個部門。

第三還要有多種多樣的促銷方法。一位美國餐館管理專家經過調研，提出了150種餐館促銷的具體方法。我們也應發動管理人員創造適合中國國情的多種促銷方法。例如：餐館舉辦主題活動之夜。

第四還要動用現代科技手段，用電腦來建立和查詢「顧客檔宴」，把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，能及時方便查詢。

4．定價：在市場競爭對手實行「價格戰」的情況下，餐館如何定價呢？

傳統的定價方式是以成本定價，但是在激烈競爭的形勢下由缺乏靈活性而處於劣勢。
因此以競爭對手定價是更重要的方法。對在餐館市場上與自己檔次相當的餐館中供應同類的菜餚如何定價，要做到心中有數。然後再仔細分析自己的成本是否可以通過改進采購等辦法予以降低，使餐館在降低銷售價後仍有一定的毛利水平。

人員管理

1．首先要樹立人力不再是商品，而是企業的資產的觀點。在國際上發達國家也是近20年才把人力資源管理提高到與財務管理、市場營銷同樣位置的。

2．要確立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務顧客的第一線員工。管理層是服務直接服務顧客的人，為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
第一線員工的工作效率=能力+激勵+支持

3．要懂得「80-20」理論對餐館行業的指導意義。英國經濟學家WILFRED PAREFO提出的「80-20」理論，即：80%的盈利是從20%的產品中產生；80%的問題是從20%的雇員中產生；80%的管理建議是從20%的管理人員中產生。因此要開好餐館，取決於20%的管理人員和20%的好產品。
為了做到這一點，經營者要向20%的管理人員授權。首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、費用及市場佔有率等，使管理人員有可能提出建議。其次要有限度授權，即在什麼范圍內、什麼情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示，當然事後要提出，說明情況及處置後的效果。

4．要樹立新的培訓觀念：改變組織要求去適應雇員。
我們傳統的培訓廚師的要求是培訓廚師成為什麼都能做的全才，從廚工到廚師再到技師。這種要求費時很長，培訓費用很高，培訓效率低，而且餐館花了大力氣培訓出來的廚師水平越高，支付的工資就越高，而且很容易在人力市場上被其它餐館挖走。

新的培訓觀念是改變組織要求。餐館要求的廚師分成二類。極少數廚師（行政總廚、廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究制訂創新菜譜和制訂保持菜餚品味質量標準的操作工藝規程。這些人的技能和工作態度是企業資產的一部分，應該擁有企業的部分股權。如果有修改工藝標準的建議應該提出，但未經設計師、工藝師修正，任何廚工不能自行其是，這樣烹制菜餚才能保持穩定的口味和質感。由於操作工的技能要求簡單，培訓容易，工資與培訓費用均較低，而且不大會離開，如果有人要離開，從人力市場上再招聘人頂崗也容易。
美國快餐連鎖店就是用這種方法來組織廚房勞力，這樣做既保證質量，又節省人力費用，所謂「肯德基不需要要廚師」就是這個意思。

財務管理

在激烈競爭的餐飲市場上要獲得盈利，單靠提高銷售價水平來增加盈利已越來越困難。因此餐館必須在降低原材料成本、降低人力成本、降低房屋設備能源成本等方面努力。

十年前由經濟學專家唐納德·史密斯提出：是某道菜的銷售價重要，還是這道菜帶來的盈利更重要，衡量某道菜的價值指標有五條：銷量-售價-成本-毛利-凈收益。但是主要是二條：一是顧客喜歡；二是創造利潤。實施菜單工程分析就是要分析餐館菜單上供應的主要品種中顧客歡迎程度和單盤毛利額兩大指標的狀況，然後有針對性的逐個的研究採取措施，使每個菜都成為銷量大、毛利高的「明星菜」，做不到就只能降為輔助性菜餚，甚至從菜單中取消。

研究逐道菜的移位措施。顧客歡迎程度高，平均毛利也高的「明星菜」要研究鞏固的措施。毛利高而不太受顧客歡迎度而上升為「明星」菜。顧客歡迎程度高，但毛利低的「耕馬」菜，如何降低成本來增加毛利，也成為「明星」菜。顧客歡迎度有高，一定有低，既然是平均毛利，也一定有高有低，不可能統統成為「明星」菜，移位的最佳結果是向中心點靠攏。此外還要採取其他措施：如創造「明星」菜的人員獎勵措施，提升「狗」的激勵措施。加入新菜，定價＞成本價+平均毛利

4. 餐飲應聘提的什麼問題

請問

你是招聘者還是應聘者

還有就是您需要招聘或者應聘的是什麼崗位

請補充一下

5. 餐飲行業招聘簡章範本

招聘簡章

招聘中文講師：
要求：
一． 簡歷(樣本)
二． 一寸照片
三． 生活照
四． AV自我介紹(1-2分鍾)
五． 講師條件：
（1）全日制大學本科以上學歷;
（2）女性，40歲以下，體貌端正，牙齒潔白，身體健康;
（3）能講標準的普通話，發音清晰，語言表達能力強。
其次需要材料：
一. 護照復印件
二. 身份證前後復印
三. 簡歷
四. 畢業證,學位證(原本)
五. 成績證明(用學校信封裝然後在信封上蓋章)
六. 戶口本復印件
七. 一寸照片兩張
八. 合同書(樣本)

待遇
1.合同期限: （到達韓國後的第二天開始）一年
2.工作任務: 中國語教學
3.工作時間: 每周 40小時以內
4.工作地址:
5.休假:每周(星期六,星期日),法定假日
6.勞務報酬: 月 (80) 萬韓幣.
工作滿一個月時發放工資。
7.食宿: 甲方提供宿舍以及（一）中餐， 乙方負擔水電費，煤氣等日常費用。
8.職務: 乙方在合同期限之內應做以下工作。
（1）. 准備工作 (打掃教室以及整理桌椅、備課等)
（2）. 研究教課資料及整理
（3）. 評價學生們的學習認知度
（4）. 參加教師會議及訓練
（5）. 參加其他與中國語相關的活動 2007.10.17

6. 餐飲應聘簡歷

簡歷要突出幾抄個重點，工作經襲驗是很重要的一塊，比如你之前的工作成績、你的特長等，如果是在校生可以體現成績，學校實踐經驗，實在不行，展示下你所學習的內容，掌握的技能也可以。
簡歷最重要的2點，1是能體現你的求職優勢，2是符合招聘公司的招聘要求，你可以看下這些職業的招聘要求，對照自己寫你的特點或者以前工作經歷，或者把自己的優點列到一張紙上。讓你的朋友幫忙，說出你盡可能多的優點，注意，不要是空話，具有某某能力，而應該有具體事例和經歷支撐，來說明你具備某某能力。然後，從網上找一份簡歷模板，對照裡面的選項，把你的資料填寫進去，把你的優點表現出來。

7. 應聘餐廳需要准備些什麼

要熟悉**菜等普通家常菜的基本做法就可以了，老闆不會在乎你，多能說，在乎的是，你能給他找回多少回頭答客。他或許只會問，「你會做什麼菜，xxx菜會不會等」

如果你覺得你具備以下4個條件，就可以去應聘了

1、 懂廚房成本核算、一年以上廚房管理經驗；

2、 熟悉**菜等普通家常菜的基本做法，有一定的基本功（根據餐廳的風格要求不同風味）

3、 勤奮、吃苦耐勞、工作主動性強、有禮貌、形象良好；

4、優秀的服務意識；優秀的團隊精神。

8. 餐飲應聘時要注意什麼

如果是一家普復通的，那就不制用寫簡歷了，即使寫了他們也不會特別重視的，因為面試的是服務員，根據崗位職責，去面試時有以下幾點需要注意：
1、個人長相：飯店是服務行業，需要和顧客打交道，所以，長相是必須要具備的
2、個人妝著：雖說是服務員，也要注重自己的儀表，穿戴要整潔，優雅，不要穿太暴露的服裝，也不要化太重的妝，以免因為工作量大流汗而花了妝
3、注重自己的面部表情：要時時微笑
4、注重自己的言語和動作：服務言語是和顧客打交道時使用的言語，最好使用文明用語；動作一定要儒雅，做事後一定要仔細檢查，不要丟三落四

主要就是以上這幾點，其他的關於工作經驗、薪資要求等等的就要根據您具體的情況應變了，希望我的回答對您有所幫助，最後祝您幾天面試成功！

9. 餐飲連鎖店的管理人員招聘需要什麼標准和要求

餐飲管理的新思路
現代餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的理論，結合餐飲行業的實際，為餐飲企業在市場激烈競爭中如何獲得成功而設計的一些思路。現代餐飲管理的重點是市場營銷、人員管理和財務管理。

市場營銷
市場營銷就是要以市場為起點，以顧客需求為焦點。其內容主要是四點：

1．定位：一個餐館只能適應一部分顧客的需求，必須分析自身的能力條件，分析對本企業有威脅的競爭對手，慎重確定本餐館的顧客群是誰，然後就要瞄準目標市場，塑造獨特的形象和個性。不同的顧客群體對餐館的形象和個性的要求是不同的。
以家庭消費為主的餐館，首先在菜式上就要以家常菜為主。

以追求地位感的消費者為主的餐館。餐館只接待有一定層次的顧客，例如：律師俱樂部、醫生俱樂部、總裁俱樂部、銀行傢俱樂部、教授俱樂部等等，或者在每周特定的一天舉行總經理之夜、總經理秘書之夜等特別活動。其次在服務上要滿足消費者的地位感。
以休閑消費者為主的餐館。首先要營造一個愉快的輕松的休閑環境和氣氛。

2．產品：餐館為顧客提供的產品是什麼？完整的表述是：提供顧客一個非常愉快的、正面的、積極的、難忘的環境、文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素，形成一個餐館區別於其他餐館的總體的價值。

經營者要組織全體員工來討論：怎樣使顧客「非常愉快」？怎樣避免顧客「不愉快」？怎樣使不滿意的顧客變成滿意的顧客？

再如：服務質量有五個要素：可見的要素、可靠性、保證性、親情性、及時性。

3．促銷：餐館的促銷涉及到觀念、體制、方法和手段四個方面。
首先要樹立促銷的觀念。最重要的是要明確：保留一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本。餐館應該千方百計地在顧客群中保留老顧客。要熟悉老顧客，要盡可能掌握老顧客的信息（通過經理與顧客交換名片掌握顧客工作單位、職務、聯絡方法；通過交流溝通了解顧客的家庭、婚姻、籍貫及生日情況；了解顧客愛好的菜餚、文化及習慣；聽取顧客對餐館的意見）。要主動地與老顧客保持經常聯系，（例如：舉行婚宴的顧客，在一年後餐館應寄祝賀信給新婚夫婦，祝他們周年愉快，並歡迎再來餐館用餐，可以免一個人的餐費。舉行生日紀念或結婚紀念的顧客應記錄下來，在一年之後主動聯絡等），要給予老顧客累積獎勵。

其次是餐館促銷的組織體制應該是專業促銷和全員促銷相結合。這里講的全員促銷並不是單指全體員工都去介紹客人來用餐，重要的是要求：全體員工與經營管理者一起圍著顧客轉。要明確：營銷是全體員工的一種態度，而不是單靠一個部門。

第三還要有多種多樣的促銷方法。一位美國餐館管理專家經過調研，提出了150種餐館促銷的具體方法。我們也應發動管理人員創造適合中國國情的多種促銷方法。例如：餐館舉辦主題活動之夜。

第四還要動用現代科技手段，用電腦來建立和查詢「顧客檔宴」，把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，能及時方便查詢。

4．定價：在市場競爭對手實行「價格戰」的情況下，餐館如何定價呢？

傳統的定價方式是以成本定價，但是在激烈競爭的形勢下由缺乏靈活性而處於劣勢。
因此以競爭對手定價是更重要的方法。對在餐館市場上與自己檔次相當的餐館中供應同類的菜餚如何定價，要做到心中有數。然後再仔細分析自己的成本是否可以通過改進采購等辦法予以降低，使餐館在降低銷售價後仍有一定的毛利水平。

人員管理

1．首先要樹立人力不再是商品，而是企業的資產的觀點。在國際上發達國家也是近20年才把人力資源管理提高到與財務管理、市場營銷同樣位置的。

2．要確立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務顧客的第一線員工。管理層是服務直接服務顧客的人，為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
第一線員工的工作效率=能力+激勵+支持

3．要懂得「80-20」理論對餐館行業的指導意義。英國經濟學家WILFRED PAREFO提出的「80-20」理論，即：80%的盈利是從20%的產品中產生；80%的問題是從20%的雇員中產生；80%的管理建議是從20%的管理人員中產生。因此要開好餐館，取決於20%的管理人員和20%的好產品。
為了做到這一點，經營者要向20%的管理人員授權。首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、費用及市場佔有率等，使管理人員有可能提出建議。其次要有限度授權，即在什麼范圍內、什麼情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示，當然事後要提出，說明情況及處置後的效果。

4．要樹立新的培訓觀念：改變組織要求去適應雇員。
我們傳統的培訓廚師的要求是培訓廚師成為什麼都能做的全才，從廚工到廚師再到技師。這種要求費時很長，培訓費用很高，培訓效率低，而且餐館花了大力氣培訓出來的廚師水平越高，支付的工資就越高，而且很容易在人力市場上被其它餐館挖走。

新的培訓觀念是改變組織要求。餐館要求的廚師分成二類。極少數廚師（行政總廚、廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究制訂創新菜譜和制訂保持菜餚品味質量標準的操作工藝規程。這些人的技能和工作態度是企業資產的一部分，應該擁有企業的部分股權。如果有修改工藝標準的建議應該提出，但未經設計師、工藝師修正，任何廚工不能自行其是，這樣烹制菜餚才能保持穩定的口味和質感。由於操作工的技能要求簡單，培訓容易，工資與培訓費用均較低，而且不大會離開，如果有人要離開，從人力市場上再招聘人頂崗也容易。
美國快餐連鎖店就是用這種方法來組織廚房勞力，這樣做既保證質量，又節省人力費用，所謂「肯德基不需要要廚師」就是這個意思。

財務管理

在激烈競爭的餐飲市場上要獲得盈利，單靠提高銷售價水平來增加盈利已越來越困難。因此餐館必須在降低原材料成本、降低人力成本、降低房屋設備能源成本等方面努力。

十年前由經濟學專家唐納德·史密斯提出：是某道菜的銷售價重要，還是這道菜帶來的盈利更重要，衡量某道菜的價值指標有五條：銷量-售價-成本-毛利-凈收益。但是主要是二條：一是顧客喜歡；二是創造利潤。實施菜單工程分析就是要分析餐館菜單上供應的主要品種中顧客歡迎程度和單盤毛利額兩大指標的狀況，然後有針對性的逐個的研究採取措施，使每個菜都成為銷量大、毛利高的「明星菜」，做不到就只能降為輔助性菜餚，甚至從菜單中取消。

研究逐道菜的移位措施。顧客歡迎程度高，平均毛利也高的「明星菜」要研究鞏固的措施。毛利高而不太受顧客歡迎度而上升為「明星」菜。顧客歡迎程度高，但毛利低的「耕馬」菜，如何降低成本來增加毛利，也成為「明星」菜。顧客歡迎度有高，一定有低，既然是平均毛利，也一定有高有低，不可能統統成為「明星」菜，移位的最佳結果是向中心點靠攏。此外還要採取其他措施：如創造「明星」菜的人員獎勵措施，提升「狗」的激勵措施。加入新菜，定價＞成本價+平均毛利

10. 准備去飯店應聘，應注意些什麼

如果是一抄家普通的，那襲就不用寫簡歷了，即使寫了他們也不會特別重視的，因為面試的是服務員，根據崗位職責，去面試時有以下幾點需要注意：
1、個人長相：飯店是服務行業，需要和顧客打交道，所以，長相是必須要具備的
2、個人妝著：雖說是服務員，也要注重自己的儀表，穿戴要整潔，優雅，不要穿太暴露的服裝，也不要化太重的妝，以免因為工作量大流汗而花了妝
3、注重自己的面部表情：要時時微笑
4、注重自己的言語和動作：服務言語是和顧客打交道時使用的言語，最好使用文明用語；動作一定要儒雅，做事後一定要仔細檢查，不要丟三落四

主要就是以上這幾點，其他的關於工作經驗、薪資要求等等的就要根據您具體的情況應變了，希望我的回答對您有所幫助，最後祝您幾天面試成功！