桂林米粉招聘网

A. 桂林米粉的特点是什么

桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

它其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林米粉，后来派生出凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。

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桂林米粉产生于秦代，在桂林米粉文化中有许多现象佐证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象；相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的，木板鞋在石板路上发出的响声。

就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族口传记事的习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系。

B. 做桂林米粉的师傅职称叫什么 本人想开个桂林米粉米线店!想找个会做的师傅不知道在同城网这样的师傅怎么称

那要看你那师傅是做什么的咯！！

若就是煮米粉的 那就没什么 职称了 是人都可以干回 那活

要是不答知道流程我教你

先用童子骨熬成一锅汤 再烧一锅开水沸腾后不滚动的水 注意（我说的锅是大梯锅不是水煮锅哦）

把粉和青菜放到水里烫半分钟（看情况而定，不烫烂就可以了）

捞出来用个合适的盘子装（别大了） 把童子骨熬汤放进去 再加猪肉（是那种东坡肉哦别搞错了牛肉卤肉也可以） 在加炒过的花生米（香香的），然后放卤水（稍微咸那么点），最后辣椒
香葱香菜一撒把青菜往上面一放就可以了

桂林米粉有2种吃法 一种就是上面的 另一种就是干拌 不要加汤多加辣椒 就可以了
两种风味不同 要注意哦

要是自己做米粉呢 我 建议你买太机子做 人做太慢了 把米泡久点打出来的就滑点 好吃点 和人做的差不多 而且现在一般都是有专人供应的 可以直接向他们买更加省事 职称呢 ： 面点师 不过我们当地一般都是 叫师傅师傅的

说的就是那么多了 望采纳

祝你生意兴隆

C. 桂林米粉了，制作方法和材料。

你要知道，卤水的配方和操作工艺一直是桂林人视为只传内不扬外的镇家之宝，无论想学习桂林米粉的人出价多少，一概拒绝不理，半个字也不会透露出去；
尤其是在桂林，米粉可以说是千年常兴不衰，只要你做得地道好吃就会有源源不断的客户拥护你的生意，根本不用担心没有生意做。
但是话说来了，桂林米粉店实在太多了，各家口味不一样，配方也不一样，制作方法和材料肯定区别很多。
我就拿瓦窑聚口福米粉来跟你说吧。
聚口福米粉卤水配方：
八角50g、甘草50g、沙姜50g、花椒15g、桂皮20g、草果5个、玉果5个、白扣50g、香叶25片、丁香10g、白芷10g、茴香10g、槟榔20g、砂仁10g、香茅20g、陈皮10g。

佐料：豆豉（ 2斤 ）、食用油（一斤 ）、老红糖（ 2斤 ）、冰糖（ 1斤 ）、盐（ 10斤 ）、味精（ 2斤 ）、牛骨头（5斤 ）
设备设施：瓦岗、尖底铁锅、半圆形铁锅、不锈钢过滤网、铁通、水瓢、锅铲、汤勺、电子称
技术要领：用水把香料的精华熬制出来，再与新鲜卤肉的卤汁相结合，根据大众的口味用味精、盐、冰糖和红糖来调制，即可制成浓厚香甜、回味无从的卤水
关键要点：香料不能炸焦、卤水长期存储的技术
熬制工序流程：
1. 香料粗加工——把的香叶、茴香、陈皮等香料进行剪碎变小；香料二的草果和玉果香料拍碎；
2. 食用油倒入半圆形铁锅，开大火煮开油；
3. 香料热油处理——处理好的香料直接放到油锅里面翻炒至香，
4. 豆豉处理——把称量好的豆豉放到香料里面不断的炒香炒碎
5. 半成品卤水武火熬制——再加入牛肉、廋肉、鸡等卤肉，还要放入一定量锅烧肉的汤水，开大火一直煮开香料3个小时；
6. 半成品卤水文化熬制——卤肉熟了之后，捞出来，然后把大火熬制的卤水放入尖底铁锅里面，然后放入牛骨头，再加入锅烧肉的汤水先大火煮开，然后转小火熬制6个小时；
7. 卤水成品——熬好的卤水，捞出渣渣，撇除锅上面的一次油，放入佐料（冰糖、红糖、盐、味精）调味，开大火煮开2-3分钟；再转小火熬制15分钟；
8. 精品卤水出锅——把熬好的卤水经过不锈钢过滤网过滤掉微量的小渣渣，放入到瓦窑存储
9. 店铺卤水使用——从瓦岗取出来的卤水要用大火烧开再卖给客户。

D. 桂林米粉的做法

1.开火锅中加凉水把猪肉、猪骨头、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒专入锅里煮20分钟吊属汤，关火后倒出调料，汤倒回锅里。

E. 桂林米粉怎么做

食材用料

①草果、桂皮、甘草各4g

①八角、香茅、砂仁、白寇各3g

①肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g

①香叶、花椒各5g

①小茴香8g

①罗汉果四分之一个

①公丁香1克

①陈皮3g

①葱适量

①姜适量

①色拉油适量

①清水5kg

①猪骨头500g

①牛肉500g

②冰糖30g

②老抽50g

②豆豉100g

②鸡粉50g

②干辣椒3个

②南乳4块

②盐50g

③干米粉适量

③油炸花生适量

③香菜适量

③蒜茸适量

③酸豆角或酸笋适量

桂林米粉的做法

1.第一步，先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

2.第二步，牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。

3.第三步，泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。

4.第四步，花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。

5.第五步，最后的时刻来啦。。。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 1，用5kg清水经过6小时的熬制最后剩下3kg左右的卤水，因为每次用量极小，剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久 2，做卤水可以头天晚上熬4小时关火，让香料闷一晚第二天再卤牛肉和调味，会更入味。 3，干米粉的泡发一定要掌握火候，第一次水开了一定要关火后才放入米粉闷发。泡好的米粉必须过冷水后捞起滤干备用，如果继续泡在水里就不筋道了。如果一次泡发的米粉过多一下吃不完可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏，放一两天没问题。 4，本菜谱里的调料基本都缺一不可，要凑齐也不难，我是从万能的那啥宝买的(^_^)

F. 桂林米粉加盟选哪个品牌最好

加盟费都不会有完全固定的数字，根据开店城市不同、开店面积不同、每家品专牌的加盟费也不同属。一般一线城市，二三线城市开120平的创业店加盟费，县级城市及个别乡镇加盟费都是不同的，具体的你可以上你想加盟的品牌方官网咨询了解一下。

G. 我想开一家桂林米粉店或四川米线店，怎样加盟怎样请到师傅

桂林好客来米粉免费加盟，还可以帮你培训全套桂林米粉技术，网上找找“好客来”桂林米粉就知道了，一定可以帮到你的。

H. 深圳南山米粉店招聘桂林米粉店师傅一名，待遇从忧。有意向者请留言，非常感谢

你那里的米粉好不好吃的？

I. 怎样开一家桂林米粉店

1、选址：据已经开了3家桂林米粉店的王先生讲，米粉店选址的首要条件是附近有写字楼和住宅区，吃工作餐和外卖的人将成为米粉店的主要客户。据统计，中午卖出去的米粉占全天销售量的1/2还要多，而门口的路人在整个客流里只占很少一部分。 2、合同：因为装修需要花一定成本，而赢利又需要一段时间，所以米粉店的店面的租赁合同最好签到1年以上，而且要求续租时在租价不变情况下优先租用。 3、装修：不能太简陋也不能过于华丽，看起来整齐干净就好。装修预算按30平方米（再小就显得拥挤、低档）计算，大约需要2万元。 4、申请各种证照：因为是食品，所以牵涉的部门除工商外，还有卫生、消防等许多部门，建议找代理公司帮忙申请各种证照。各类该办的手续千万不要遗漏，以免日后出现各种问题。 开张运营： 1、口碑宣传：桂林米粉店是小店，不可能大打广告，向路人散发广告效果也不好，所以最重要的是口碑宣传。一般的做法是第一个月做到保本经营就行，也就是说质量和份量要比一般情况下好，多拉回头客。一传十、十传百就会取得好效果。外卖单也最好发给常来店里吃的客人。 2、员工安排：30平方米的小店一般6个服务生就够了。因为米粉店的特点是中午人特别多，外卖特别多。一般的做法是把人分两拨，一拨中午高峰前上班，一拨中午高峰后上班，中午高峰和晚上则两拨一起上班。如果店比较大，可以多分几拨，灵活安排。 3、用料进货：各种用料尽量去各个批发市场进，因为这样可以节省开支。米粉是主料，建议有自己特殊的渠道。