餐飲服務員技能培訓

Ⅰ 餐飲店開業前需要培訓員工哪些方面技能及知識

看這復個制對你有幫助嗎。http://wenku..com/view/4a314a7a31b765ce05081426.html

Ⅱ 餐飲培訓，餐飲店長技能學習去哪兒好一些

現在學習一個廚師來餐飲技術，自真的是很有發展的， 可以好好的學習一下，有前途的，有時間就要選擇專業的學校學習，才能學習到更全面的技術。
餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供
各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標准行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。

Ⅲ 餐飲服務員職業技能標准培訓的內容簡介

餐飲服務不僅是一門技術，更是一門藝術。全書文字講解淺顯易懂，知識體內系科學完善，是一容本實用性非常強的培訓類書籍。包括：服務禮儀、服務用語、餐巾折花、端托服務、擺台技巧、點萊技能、酒水服務、上萊服務、撤換服務及推銷技能等。除此之外，本書還詳細介紹了餐飲服務過程中各種特殊情景的處理方法以及一些相關的餐飲行業知識。

Ⅳ 想找份夜間兼職工作，不知做什麼好白天要上培訓班，所以只能晚上出來打工了，我又沒什麼技能，除了餐廳

擺地攤，我一個月純收入正常七八千，多的時候一萬多。比我工資還要多

Ⅳ 餐飲企業如何專業技能和職業素養的培訓

實踐、現場指導和自學是主要方法。
推薦做過餐飲工作的作者鄒金宏寫的餐飲系列書回籍，他有做過餐答飲經理人的一些經歷，寫得較實用。如「餐飲學習禮包」，其中《餐廳服務培訓大全》（對做好前廳工作有很大幫助）、《卓越餐廳成功的90個秘訣》、《現代餐飲管理員實用培訓》等對餐飲行業很有參考價值。
關於餐飲方面的學習書籍，當然很多書店、網上都可以買到，但有一個方法，不僅可以買到書，還有可能獲得作者的題字與簽名的。就是向鄒金宏的「金宏機構」或者「餐飲368網（金宏餐飲培訓——可以網上搜索）」購買，當然，你事先要提出簽名建議，這樣就會有可能了。鄒金宏是一位勤奮於與大家分享好文化、好知識的人，至今他的著述有18個版本。感謝大家對鄒的關心與支持，順祝大家進步！

Ⅵ 餐飲服務員職業技能標准培訓的編輯推薦

《餐飲服務員職業技能標准培訓》：優秀餐飲服務員情景訓練最佳讀本
文字講解淺顯易懂
知識體系科學完善
全方位介紹餐飲服務員應知應會的各項技能

Ⅶ 請問汕頭市南粵潮菜餐飲服務職業技能培訓學校怎麼樣

自己去那看看,找學員聊下,別問學校

Ⅷ 請問開餐飲店需要培訓技能嗎何小胖餐飲培訓怎麼樣

當然需要培訓了，做生意不像自己做自己吃，這個是講究口味的，而且口味影響到你最終的生意

Ⅸ 作為一名餐飲企業（日本料理）培訓部管理人員，應該如何培訓以提高員工的業務素質及業務技能

您好：我是教育顧問，首先作為一個管理者你必須提高公司業績和你的業務團隊的團版隊凝聚力、學習力、核心戰權鬥力、等等，這是一系列的問題，當你發現團隊出現問題時，你的團隊就已經不簡單的是一個問題了，會有很多小問題糾結著，當你用盡辦法解決一個問題時你會發現其他問題又出現了，就想我們治病一樣，當發現問病情時，其實還有其他病因，所以解決問題要有一個系統的計劃，你聽國美總顧問趙建平教授講的人力資源管理的課就會解決這個問題，如果不行的話你也可以直接找我。

Ⅹ 我需要餐飲服務員全面的知識理論和技能方面培訓資料

餐廳服務員
工種定義：為就餐賓客安排座位、點配萊點，提供各項餐飲服務；進行宴會設計、裝飾、布置等。
適用范圍：飯店、賓館、遊船等場所的宴會廳、餐廳、酒吧。
等級線：初、中、高。
學徒期：二年，其中培訓期一年，見習期一年。
初級餐廳服務員
知識要求：
1． 具有初中文化程度或同等學歷。
2．了解餐廳服務接待知識，掌握不同年齡、職業、不同就餐目的的賓客的飲食要求。
3． 了解世界主要國家、地區和國內少數民族的風俗習慣、宗教信仰和飲食習俗。
4． 了解所供應的各種菜點的口味、烹調方法和製作過程及售價。
5． 了解所供應的各種酒類、飲料的名稱、產地、特點及售價。
6． 了解銷售過程中的各種手續及要求。
7． 懂得各種單據的使用和保管知識。
8． 了解食品營養衛生知識，熟悉《食品衛生法》。
9． 了解餐廳內常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分類保管知識。
10． 掌握托盤、擺台等技能所需的技術及動作要求。
11． 掌握散座和一般宴會的服務規程。
12． 掌握各種菜點、酒類、飲料的適用范圍及食用方法。
13． 掌握各種菜點所需的佐料及其特點。
14． 具有服務心理學的基礎知識。
15． 了解本崗位的職責、工作程序及工作標准。
16． 掌握安全使用電、煤氣及消防設施的知識。
17． 了解餐廳內產常用設備、工具的使用及保養知識。
18． 懂得基本化妝知識和一般社交禮儀、禮節。
技能要求 ：
1． 能判斷賓客心理，並能推銷各種菜點及酒類、飲料。
2． 能按照菜單要求正確配置和擺放餐具。
3． 能按照服務規程接待散座客人與一般宴會。
4． 能熟練地進行托盤、折花、擺台、斟酒、上菜、分菜等工作。
5． 能根據賓客需要，介紹、推薦菜餚、點心和酒類、飲料。
6． 能准確迅速地計算售價。
7． 能正確使用和保養常用的機具、設備。
8．能獨立處理接待過程中的一般問題。
9．會講普通話，語言簡練、淮確，並能用外語進行簡單的工作會話
10．能指導徒工工作。
中級餐廳服務員
知識要求：
1．具有高中文化程度或同等學歷。
2．熟悉某一萊系的特點及名萊、名點的製作過程和口味特點。
3．熟悉餐廳服務各項工作的工作流程，餐廳各崗位的設置、職責、人員配備及要求。
4．掌握餐廳布局知識。
5．具有促銷和班組管理知識。
6．掌握餐廳內各項操作技能標難。
7．掌握高、中級宴會的服務知識和要求。
8．掌握餐廳所供應菜餚、點心、灑類和飲料的質量標准。
9．掌握與餐飲業相關的主要商品知識。
10．掌握各種佐料的配製及應用知識。
技能要求：
1．能比較准確地判斷賓客心理。
2．能根據賓客要求編制一般的宴會菜單。
3．能對高級宴會進行擺台，會鋪花台。
4．能鑒別萊餚、點心、酒類、飲料的質量優劣。
5．能組織一般宴會的接待服務工作。
6．能根據賓客要求，布置各類餐廳，設計和裝飾各種台型，掌握插花技藝。
7．能調制雞尾酒、配製佐料，表情自如，動作優美。
8．能正確使用和保養餐廳內傢具、餐具、布件及其視聽等設備。
9．能對餐廳出現的特殊情況和賓客投訴作出正確判斷，找出原因，提出解決措施。
10．具有一定的組織管理和語言表達能力。
11．能培訓和指導初級餐廳服務員。
高級餐廳服務員
知識要求：
1． 具有高中以上文化或同等學歷。
2． 掌握消費心理學和服務心理學及國內外各種節日的知識。
3． 掌握部分疾病患者的特殊飲食要求和食療的基礎知識。
4． 有較豐富的烹飪基礎知識，掌握主要菜系的風格及名菜、名點的製作過程和特點。
5． 精通餐飲業管理知識，掌握市場營銷及成本核算知識。
6． 掌握各類型宴會（包括雞尾酒會、冷餐會）的設計和裝飾能力。
7． 掌握餐廳內常用空調、視聽等設備的原理、使用及保養知識。
8． 具有預防、判斷和處理食物中毒的知識。
9． 掌握與餐飲服務有關的法規、政策和制度。
技能要求：
1． 能准確判斷賓客心理，迅速領會賓客的意圖，及時滿足賓客的需要。
2． 能根據賓客需要，編制高級宴會菜單和連續多日的團體包餐菜單。
3． 具有大型高級宴會的組織、設計和指導工作的能力。
4． 能收集賓客意見，配合廚房改進技術，增加花色品種，適應消費者需要。
5． 具有餐飲成本核算的能力。
6． 及時發現並排除餐廳內照明及常用機具、設備的一般故障。
7． 能妥善處理賓客的投訴和突發事故。
8． 具有語言藝術表達能力和應變服務技巧，能用外語接待外賓。
9． 能培訓和指導中級餐廳服務員。