面试炸鼓泡

Ⅰ 炸发面的油饼，炸油饼的过程中为什么面皮上会起大泡

因为面复粉中有发酵过程中产生的制小气泡，放到油里一加热膨胀就形成了大气泡。

发面油饼的做法：

1、首先要发面，就用发酵粉就可以，超市里有卖。

Ⅱ 一般硅胶铲在油炸会起鼓泡

王小姐要对这个事探个究竟。在一而再，再而三向公司开发人员讨教“硅胶锅铲安全吗”并得到肯定的答复后，就扛着一把公司的试用铲，回家试用了!
一个月下来，王小姐完全停不下来了，好吗？和之前使用的木头铲子相比，这个铲子好用得不要不要的。结论就是：硅硅锅铲完全克服了木制锅铲的缺点，胜出。木制锅铲主要有以下缺点：直柄，翻炒不够灵巧，起锅的时候容易把菜铲出锅外，也无法铲起锅底的汤汁；对不粘锅来说，木铲比铁铲好，但还是容易划花涂层；不耐高温，铲头容易烧黑；潮湿天气容易发霉。硅胶锅铲手柄和铲体完美的角度，翻炒起锅都很方便。尤其在保护不粘锅涂层方面，硅胶锅铲是其它材质的锅铲无法替代的。
而之前担心的问题，比如硅胶锅铲会不会不耐油温，会不会象塑胶一样融化，会不会高温下释放有毒物质？这些关系到身体健康的问题，在这一个月的测试里也得到了很好的验证。硅胶到底不是塑胶啊，和塑胶完全是两码事。耐高温，耐油温，即使是王小姐这种厨技很差的人，也没有把硅胶锅铲烧坏。做出来的食物没有异味，高温下硅胶锅铲也没有异味。

Ⅲ 炸的油糕鼓泡是什么原因

炸的油糕鼓泡可以试试下面的做法
材料
面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油
做法
1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
小诀窍
除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。 还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。

Ⅳ 怎么才能炸饼子的时候饼子鼓起一个大泡

和面时添加些发酵粉

Ⅳ 关于鼓实面试请问鼓实面试一般都考哪些内容

鼓实面试，一般考一些最基本的知识。这些知识包括：
1、回答自己的基本情况，主要考察学生是否能进行正常的交流。
2、语文、数学等文化课的一般常识。
3、音体美劳等特色学业的基本操作，比如唱一个熟悉的歌，做一个基本的体育动作，画幅图画，打扫一下卫生等等。

Ⅵ 油炸锅巴为什么起泡鼓肚

油炸锅巴起泡鼓肚，是正常的，因为面是发酵的里面有空气，所以会出现这种现象。

Ⅶ 油炸豆腐泡为什么会鼓沫

因为豆腐泡里有豆浆，并且腐坯子含水量过低。豆腐坯子表面不平滑、有麻点，油回又很热，这就会让答豆腐泡喝油，自然出现鼓沫。
1、豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。
2、当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

Ⅷ 请问怎样才能把面做的小泡泡炸的鼓起来呀

你肯定是用凉水和面来做的,当然不起泡了.
必须用发面的,就是和面时用酵母,等面开了以后回(就是面全胀起来),再将答面掺入很少量苏打粉,将面重新揉一下，按大小切好后，不要马上进锅，要停半个小时左右再进锅，停这半个小时，你会看到面会变大一点，那就是内部有气泡了，当内部的气泡遇到高温度的油时，就会起泡了．
当然，注意面一定要软一些

Ⅸ 炸鸡头外面的皮,皱皮的,鼓泡,怎样炸的

方法很简单，先把鸡头上抹一点蜂蜜，抹蜂蜜是为了上色，放油锅里咋一下，等鸡头炸的上色了就捞出来，然后放到卤汤里面煮等煮的像你说的那样就OK了